关于乳酸菌
关于乳酸菌
微生物在地球上无处不在,在人类和动物体内也是如此。在所有的水中,在我们呼吸的空气中,在我们吃的食物中,都有微生物。微生物是所有生命的必需品,微生物在人体内和身体上的建立从新生儿时期就开始了。乳酸菌就是一种活的微生物。
食品中的天然成分
活乳酸菌天然存在于胃肠道和酸化/发酵食品中,如酸菜、酸绞肉,也存在于酸奶和蜂蜜中。在古希腊和古罗马帝国,人们建议儿童饮用发酵牛奶,公元前 76 年,罗马历史学家普林尼建议在治疗胃肠道感染时摄入发酵奶制品。
发酵/乳酸发酵是世界上最古老的保存食物的方法之一。计算表明,在石器时代,人们每天摄入的乳酸菌是现在的 50 万倍。
然而,直到 1904 年,埃利-梅奇尼科夫教授才成功地从保加利亚酸奶中分离出第一种乳酸菌,从而开始了对不同益生菌培养物及其对人类影响的研究。益生菌如今被称为乳酸菌。
1904 - Elie Metchnikoff 教授从保加利亚酸奶中分离出保加利亚乳杆菌。
1923 年--亨利-布拉氏(Henri Boulardii)从越南的荔枝中分离出一种变异的酿酒酵母菌。
1965 年--Stillwell/Lilly 将 "益生菌 "一词定义为 "有助于肠道平衡的物质或生物体"。
2001 - 粮农组织/世卫组织确定了益生菌的定义:"摄入足量的活微生物,对宿主的健康产生积极影响"。
2010 - 欧洲食品管理局 EFSA 禁止使用益生菌一词,因为它认为该词本身含有健康声明。因此,益生菌一词现在被称为乳酸菌。
布拉氏酵母菌--拯救假期的益生菌酵母
时间是 1923 年。法国微生物学家亨利-布拉德(Henri Boulard)正在东南亚旅行,发现自己正身处霍乱疫情之中。他发现当地人用荔枝和山竹果的果皮泡茶来缓解霍乱引起的急性腹泻,这让他产生了好奇。
食用乳酸菌的重要性
不良的饮食习惯和高度紧张的生活方式使肠道菌群面临巨大挑战。如今人们已经知道,肠道菌群的种类和数量受我们的生活方式和饮食习惯的影响,肠道菌群的种类越丰富,我们对疾病和失衡的抵抗力就越强。